吕良福,男,汉族,中共党员。
中国烹饪大师
国家高级技师
中国餐饮业国家级评委
国家职业技能鉴定高级考评员
国家公共营养师职业培训师
国家营养配餐员职业培训师
中国烹饪协会理事
福建省烹饪协会常务理事
福建省南平市餐饮业国家职业技能鉴定站站长
福建省闽菜烹饪大师
中国食文化丛书编委
福建省“十佳厨师”
全国商业服务业先进个人
中华金厨奖之人才培育奖获得者
全国餐饮业社团先进工作者
闽菜研究会副秘书长
中国食文化丛书高级编委
全国酒店、酒家星级评委审员
国家职业技能竞赛裁判员
福建省南平市烹饪行业协会会长
福建省南平市武夷烹饪培训学校校长

 
 
  中国烹饪大师,原是踏着军营的足迹走来

  好男儿报效祖国志在四方,1981年10月,十八岁的吕良福从江西省入伍,成为解放军某部的一名战士。由于工作的需要,组织决定让他到后勤班。宿舍里,司务长拿出一本厚厚的“记帐本”说:“小吕,上面记载着八年来后勤班中12人入党、5人提干,18人立功的奋斗史,后勤班中的大红花绝不比战士班的少,你拿去看吧!”小册里记有从“刺头兵”成为一名功臣;从消极后进到积极份子;从普通的后勤战士到成长为革命军官等战士的成长史。吕良福是“一点就破”的人,当他把“帐本”还给司务长时,深深敬了个礼:我一定安心工作,也要戴上大红花。从此,原本消极的他变了,每天起床比司务长还早,脏活累活样样抢在手。空余时间还琢磨起了烹饪技术。见小吕喜爱钻研烹饪技术,司务长专门在南平市联系了一家酒店,破例让他在外学习了三个月。归队之前,他拿到了三级厨师证书,部队破天荒有了自己的等级厨师。此后,他并没有满足,用仅有的津贴购买了各种菜肴书籍,购买了萝卜,水果,每天一有空就学起了雕花的技术,潜心钻研各种菜肴的配置方法。
  回忆起这段军营历史,吕良福掩饰不住对军营生活的眷念之情,他说:“如果部队还用得上我这个老兵,我会毫不犹豫奉献我的一切。
 
 
 
  退伍后,吕良福在南平纺织厂招待所任主厨,同时还完成了大专的课程。学习的日子里,他废寝忘食。凌晨时分,黑暗中一盏孤灯必定映在他家的窗子。每一次晋级考试时,同行们在娱乐,他在学习,而每一次成绩出来时,他定能一次顺利通过。他认为一个好的厨师不能仅会烧几道菜,要想立足行业而不被市场和时代淘汰,除了应具备良好的专业技术和厨德外,还得有丰富的文化知识。他精通闽菜,旁通川菜、粤菜,几年间先后加盟了南平富豪酒楼,南平延城大厦,1995年他凭着过硬的工作作风和扎实的烹饪技术基础被调至南平市闽北大饭店。在闽北最大的星极饭店里,他如鱼得水,更加痴迷烹饪技术,在以后的几年里先后获得了二级、一级,特三、特二、特一级厨师证书,多次参加省内外烹饪比赛并获大奖。

  了解吕良福的人都知道:只要他工作岗位走得开,部队一个电话随时就可以召出来。部队有位领导常说:吕师傅,“军号声”又把你唤来了。“倾其所能,授其所学”,20多年来,他把对军营的满腔的爱深深洒向闽北的每一块军营里。根据部队特殊的情况为战士安排特别的课程,每天坚持“三个一”:每天坚持跑步归队后,坚持一小时的理论复习;上午上班后坚持一小时学雕刻;晚上下班后坚持一小时实践。他自己买了两个电炒锅让战士们体会找感受,每到星期日的早晨,组织一次特别的比武。战士们津贴有限,他自己每天买来好几斤萝卜,让战士们照着雕,自己坐在战士身边“点拨”。

  “谁言寸草心,报得三春晖”。1991年以来,先后为部队厨师义务授课400余场次,经过他直接传授培训厨师的有 2000余 名,间接传授的达500场次。是他让基层部队一茬茬后勤战士成为等级厨师,为提高部队的生活水平,培养军地两用人才增强部队的战斗力,做出一位老兵应有的贡献,以此来回报部队曾经对他的培养和教育。

 
 
 
 
 

成绩斐然 跻升一流

1.持着一个执著的信念走来,无数的荣誉撒在了吕良福的身上:

1992年9月荣获南平地区“贝克”杯烹饪大赛全能总分第三名,同时荣获福建省“贝克”杯冷盘优秀奖。
1995年被评为经营管理先进工作者。
1996年获闽北大饭店创新奖。
1997年5月荣获福建省烹饪技术大赛热菜项目A组(高级组)三等奖,同时被授予“闽菜优秀烹调师”称号。
2000年1月被聘为《东方美食》杂志社记者。
2001年8月5日《闽北日报》长篇报道了为武警南平支队战士传授技艺的事迹。
2001年10月6日入选《中华优秀人物大典》(世纪精英版)一书,每卷300余万字,中国经济出版社出版,全国发行。
2001年12月当选为福建省烹饪协会第四届理事会常务理事。
2002年5月入选《中国饭店管理人才大典》一书,第一卷第160页上,全国发行。
2002年2月被评为当代中国名厨“中厨之星”称号。
2002年8月入选《中华烹饪名人大典》一书。
2002年11月荣获全国餐饮业地方社团先进工作者。
2003年元月1日《闽北日报》长篇报道了在北京人民大会堂参加中烹协十五周年庆典及领奖(全国先进工作者)的事迹。
2003年元月被授予“闽菜烹饪名师”称号。
2003年3月20日其业绩载入《中国名厨》一书,被评为烹坛名人。
2003年4月被授予“中国烹饪大师”称号。
2003年6月30日,被南平市财政局党委评为优秀共产党员。
2003年7月2日,《福建日报》长篇报道了义务为武警南平支队战士传授技艺的事迹。
2003年11月,取得福建省职业技能鉴定管理人员资格。
2004年,被授予“闽菜烹饪大师”称号。
2005年1月,被中国食文化丛书编委会专家评委审议评定, 载入《中华厨神》一书。
2005年元月被福建省经贸委评为“十佳厨师”称号。
2005年2月被中国食文化丛书编委会编写的《漳州小吃》,特聘为高级顾问。
2005年7月取得福建省劳动和社会保障厅颁发的中烹高级技师资格。
2005年8月取得中烹协全国餐饮业国家级评委资格。
2005年8月取得国家劳动和社会保障部颁发的全国营养配餐职业师资格。
2006年9月取得国家职业资格认证全国高级公共营养师资格证。
2007年4月当选福建省闽菜技艺研究会副秘书长。
2007年10月获得中华金厨奖之人才培育奖。
2008年元月获得全国商业服务业先进个人。

中国酒店,酒家星级评审员
中国食文化丛书高级编委
福建省闽菜烹饪大师
福建省南平市餐饮业国家职业技能鉴定站站长
福建省南平市烹饪行业协会会长

国家职业技能竞赛裁判员

 
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